Dědova klobása - Směs koření na klobásy

Detailní popis produktu

Dědova klobása výrobek neobsahuje přidaný glutaman sodný

kořenící přípravek, sypká směs na klobásy

Co budeme potřebovat: 2 kg plece, 2,5 kg boku ( druh masa je na Vaší volbě), 2-3 dcl studené vody, 100g  pragandy ( dusitanové soli), kterou můžete nahradit solí kuchyňskou nebo namíchat na polovic

Příprava : Část masa nakrájíme na menší kousky 10-15 mm, abychom měli pěknou kresbu klobásy. Zbytek pomeleme na masovém strojku velikost desky 3 mm nebo na větším průměru 2x. Do pomleté směsi přidáme koření, sůl. Můžete přidat trošku vody nebo led (5-7 %) a dobře promíchejte.

Doporučujeme sůl  Pragandu nebo napůl s kuchyňskou solí (2 %, tedy 20 g/1kg díla).

Naplňte do střívek velikosti 30-36 mm, nebo nechte v nádobě dílo do druhého dne odležet. Do udírny dejte ideálně po 24 hodinách od zamíchání, aby proběhlo vybarvení dusitanem a masové dílo se zároveň provonělo kořením.

Klobásky osušte a vkládejte do předem vyhřáté udírny na cca 70 °C.

Udíme asi 7 hodin dozlatova.

Složení: paprika sladká, pepř černý, kmín, česnek, koriandr mletý, muškátový oříšek mletý.  Koření neobsahuje sůl 

TIp: Tato směs je výborná na výrobu tradičních domácích klobás, které jsou vynikající jak do udírny, tak přímo na grill

Obsah sáčku je na 5 kg díla. 

Hmotnost : 90g

Uschovejte v suchu a chladnu do 25 stupňů C

 Může obsahovat stopy : lepek, vejce, sója, sezam, mléko (laktóza), hořčice, celer

Společnost Ramdam, s.r.o. má propracovaný a praxí prověřený systém práce s alergeny, tak, aby jimi nebyly kontaminovány jiné výrobky. Podmínky pěstování a zpracování prvotních surovin a i vlastní výrobní proces, přesto přinášejí rizika spojená s kontaminací výrobků. Touto větou si Vás dovolujeme upozornit na možnou přítomnost stopového množství alergenů v našich výrobcích.